固體乙酸鈉可以通過加熱乙酸鈉溶液來獲得。乙酸鈉水溶液加熱的過程中，會發生水解，發生水解的產物將是氫氧化鈉和醋酸；得到的氫氧化鈉，實際上是高能量的物質，活性較強；假設生成了氫氧化鈉，生成的氫氧化鈉還是會和醋酸發生反應，變成NAAC，因為物質總是由高活性變為低活性的；在加熱醋酸鈉水溶液的時候，確實分解了部分氫氧化鈉和醋酸，你只是說加熱這個溶液，并沒有提到溫度。在一定溫度下，醋酸鈉水溶液的醋酸是一個揮發性酸，醋酸揮發后，水解得到的氫氧化鈉卻不能揮發，只能留在溶液里。
無水醋酸鈉可用作化學試劑、緩沖劑、醫學劑，有一定的防霉作用，無水醋酸鈉的合成方法：
一：用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發、冷卻、結晶，在常溫下干燥而成。
二：用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成
三：將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質，得無水醋酸鈉。
固體乙酸鈉比起液體，運輸方便，這樣就能降低運輸成本，很多時候，大家都直接購買固體醋酸鈉，使用方便。
1、將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質，得無水醋酸鈉。
在有機合成中，例如用無水醋酸鈉和堿石灰共熔制備甲烷時，所用無水醋酸鈉應在臨用前制備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解于結晶水中，水分逐漸蒸發后，得到白色固體，此時溫度約為120℃。繼續加熱至固體熔融，但溫度不要超過醋酸鈉的熔點（324℃），以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細，并立即儲存于密閉容器中備用。
2、用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發、冷卻、結晶，在常溫下干燥而成。
3、用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。
4、醋酸鈉的生產方法很多，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得；也可以用硫酸鈉與醋酸鈣復分解而得。工業上還常采用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉。把628kg稀醋酸倒入反應器中，把200kg純堿分次加入反應器中。不攪拌，開動引風機抽氣。反應平穩后開動攪拌，使純堿和醋酸充分反應，然后打入蒸發器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm3時停止加熱。反應液過濾后打入結晶器中，用NaOH調節Ph值為9.2，冷卻至35℃結晶。抽去表面母液，甩干結晶得到350kg白色粉末狀產品。一次產率約為70%。
固體乙酸鈉制備方法和原理：https://www.tanyuanwx.cn/shown-199