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超市挑選蔬菜注意什么

2012-12-26 15:56:58   來源:新浪健康論壇    
      一、認識深綠色葉菜

      深綠色葉菜以莖葉為主要食用部分,葉子顏色深綠的蔬菜,營養價值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥藍等。大白菜和圓白菜都不算,因為它們葉子顏色太淺,意味著營養素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬于深綠色葉菜,如綠菜花、油菜苔等。

      二、認識食品標簽

      按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式,可以分為普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。其中有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質,綠色食品不用任何中高毒物質,無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題。是不是某一類蔬菜,要看有沒有相應的產品質量認證標簽,而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜,如果知道品牌和產地,看起來很新鮮,也可以放心購買。

      三、冷柜賣菜更放心

      蔬菜貴在新鮮。采收后放在室溫下,維生素的分解速度非?,有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以,蔬菜應當儲藏在冷柜當中而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失,降低營養素的損失。因此,冷柜中加保鮮膜的菜更加值得放心購買。

      如果沒有冷柜,就要選擇樣子最新鮮、質地最脆挺的蔬菜,因為不新鮮的蔬菜很容易失水萎蔫,葉片或莖部失去舒展的狀態,甚至葉片水漬化乃至葉子脫落。同時還要注意蔬菜包裝上的日期,一般的凈菜都應該是當日生產的,只有選購這種蔬菜,才能真正保證安全性和營養性。

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